Restaurant Le Montcenis

A Montcenis, entre le massif du Morvan et les coteaux de Bourgogne, Dominique et Laurent ont posé leurs valises depuis plus de dix-huit ans dans ce petit village forgeron, siège de la première fonderie royale pour vous accueillir dans une bâtisse de fin 19ème, ancien relais diligence au cadre chaleureux et raffiné, sans cesse renouvelé au gré des expositions d’artistes locaux.

Le Chef, Laurent Dufour, originaire du Sud Ouest est tombé amoureux de la région et de son terroir.

Il réalise avec ses collaborateurs une cuisine créative et légère à partir de produits exclusivement frais. La carte évolue au fil des saisons et les légumes y prennent toute leur importance.

Il conjugue harmonieusement une carte qui fait la part belle aux produits de la région et qui honore également l’emblématique Diamant noir du Périgord …

Dominique, en maîtresse de maison vous accueille dans ce lieu cosy et assure un service discret et professionnel avec beaucoup de bienveillance.

La carte des vins, son domaine, est composée d’une belle sélection de vins de Bourgogne mais également de cépages d’autres régions pour vous permettre de vous évader le temps d’un repas …

Du cachet dans le décor (cave voûtée, pierres et poutres) comme dans l'assiette.

Le chef, Laurent Dufour, propose une cuisine généreuse et sincère, réalisée avec de beaux produits ; il change sa carte cinq fois par an, histoire de titiller les gourmands.

Et l'hiver, il rend hommage à la truffe, sa passion !

bib gourmand (nos meilleurs rapports qualité-prix)

fourchettes (Bon standing)

Au centre de la commune, cet ancien relais de diligences retient déjà l'attention par sa belle salle claire et élégante et sa cave voûtée et l'on est ensuite conquis par la cuisine parfumée et délicate du chef Laurent Dufour qui ne rechigne pas, pour notre plus grand plaisir devant un brin d'inventivité et d'innovation culinaire.

Ainsi les aiguillettes de foie gras mi-cuit au cacao amer sont servies avec un chutney de pêches au gingembre et une gelée de betteraves, le filet de turbot rôti en viennoise de parmesan et risotto d'orge perlé aux légumes de saison et le tournedos de mignon de porc en chapelure de pain d'épices.

La bavaroise praliné au coeur d'orange croquant feuilletine et sirop au cacao amer est délicieux et on aimerait goûter tous les desserts... Plusieurs propositions délicieuses autour de la truffe noire en saison et une cave qui permet de se faire plaisir.

Amoureux de la truffe, le Montcenis est pour vous. Le fameux champignon surnommé également « diamant noir » très recherché et vaut souvent une fortune. Au Montcenis, le chef Laurent Dufour concocte des recettes autour des Tuber Melanosporum, le nom scientifique de la truffe noire ou truffe du Périgord. Entourée de bœuf charolais et de carottes fondantes, la truffe accompagne aussi bien les courgettes que les fricassées de légumes printaniers et même les œufs brouillés.

Laurent Dufour dévoile toute l'étendue de son talent autour de ce petit champignon pour lesquels certains se damneraient. Mais le Montcenis n'est pas que le paradis de la truffe. Originaire du sud-ouest, le chef mêle habilement saveurs de sa région et plats traditionnels bourguignons.

Le bœuf charolais et les escargots côtoient ainsi le foie gras, le tout agrémenté de saveurs sucrées et acidulées comme les pruneaux d'Agen associés au pamplemousse ou encore comme la courge caramélisée ou le jambon de pays à la pulpe de potiron.

La carte change au fil des saisons et le cadre est à la fois moderne et rustique grâce à sa salle installée sous une voûte en pierre.

Rien d'étonnant à ce que le Montcenis ait conservé le Bib Gourmand au Michelin.

De décembre à mars, nous vous proposons des mets autour de la « Tuber Mélanosporum », le nom scientifique de la Truffe du Périgord en provenance directe d’un producteur-Artisan du Quercy Périgord.

Celle-ci, fraîche râpée ou cuisinée agrémente tout aliment qui est à son contact pour ensuite enivrer vos papilles …